Crocchette di Cavolfiore e Pecorino
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Knapperige croquettes van bloemkool en pittige Pecorino kaas, ideaal als hartig ontbijt. Een smaakvolle en verrassende start van de dag.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 450 kcal per portie · ± €1.55 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Napolitaans
Ingrediënten
- 400 g bloemkool
- 80 g Pecorino Romano, geraspt
- 1 ei
- 30 g paneermeel, plus extra om te paneren
- Snufje chilivlokken
- Zout en peper naar smaak
- 500 ml arachideolie om te frituren
Bereiding
- Kook de bloemkoolroosjes gaar in gezouten water, laat uitlekken en pureer tot een gladde massa.
- Meng de bloemkoolpuree met de geraspte Pecorino, ei, 30 g paneermeel, chilivlokken, zout en peper.
- Vorm van het mengsel kleine cilindervormige croquettes en rol ze door extra paneermeel.
- Verhit de arachideolie tot 170°C in een diepe pan of friteuse.
- Frituur de croquettes in porties goudbruin en knapperig, ongeveer 4-5 minuten per batch.
- Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer warm.
Cheftip
Voor extra smaak kun je een snufje vers gehakte peterselie toevoegen aan het bloemkoolmengsel.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 16 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 30 g