Crocchette di Patate Dolci con Prosciutto
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Knapperige kroketjes van zoete aardappel, gevuld met fijne stukjes prosciutto en perfect als hartige hapjes.
Bereidingstijd: 40 min · 8 personen · 240 kcal per portie · ± €1.50 per portie · Amuse, Napolitaans
Ingrediënten
- 400 g zoete aardappelen
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 50 g prosciutto, fijngehakt
- 1 ei
- 2 el verse peterselie, gehakt
- Zout en peper naar smaak
- 50 g bloem
- 100 g paneermeel
- Olie om te frituren
Bereiding
- Kook de zoete aardappelen, pel ze en pureer ze fijn.
- Meng de puree met Parmezaanse kaas, prosciutto, ei, peterselie, zout en peper.
- Vorm van het mengsel kleine kroketjes.
- Haal de kroketjes eerst door de bloem, dan door geklopt ei en tot slot door het paneermeel.
- Frituur de kroketjes goudbruin en gaar in hete olie.
- Laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm.
Cheftip
Voor extra smaak kun je een snufje gerookte paprika toevoegen aan het aardappelmengsel.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 240 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 12 g