Crocchette di Porri e Patate
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Knapperige kroketjes gemaakt van aardappelpuree en fijngehakte prei, licht gepaneerd en gefrituurd. Deze Napolitaanse delicatesse is een geliefd streetfood, heerlijk als snack of bijgerecht.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €2.05 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Napolitaans
Ingrediënten
- 500 g aardappelen, geschild en in stukken
- 2 middelgrote preien, fijngesneden
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 ei
- 50 g bloem
- 100 g paneermeel
- Olie om te frituren
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de aardappelen gaar in gezouten water, giet af en pureer ze tot een gladde puree.
- Fruit de fijngesneden prei in een beetje olijfolie tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
- Meng de aardappelpuree met de gefruite prei, Parmezaanse kaas, zout en peper. Laat afkoelen.
- Vorm van het afgekoelde mengsel ovale kroketjes.
- Haal de kroketjes eerst door de bloem, dan door het losgeklopte ei, en tot slot door het paneermeel.
- Verhit de frituurolie tot 170°C en frituur de kroketjes in porties goudbruin en gaar, ongeveer 3-4 minuten per portie.
- Laat uitlekken op keukenpapier en serveer direct.
Cheftip
Voeg een snufje nootmuskaat toe aan de aardappelpuree voor een extra klassieke smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 14 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 19 g