Croquetas de Champiñones
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Romige kroketten gevuld met fijngehakte champignons in een bechamelsaus, gepaneerd en gefrituurd. Een heerlijke Spaanse delicatesse, perfect voor een uitgebreid ontbijt.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €2.40 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Spaans
Ingrediënten
- 200 g champignons, fijngesneden
- 50 g boter
- 50 g bloem
- 500 ml melk, warm
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 2 el olijfolie
- 100 g paneermeel
- 2 grote eieren, losgeklopt
- Zonnebloemolie om te frituren
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Snufje nootmuskaat
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de ui tot deze zacht is.
- Voeg de fijngesneden champignons toe en bak tot al het vocht is verdampt.
- Smelt in een andere pan de boter en voeg de bloem toe. Roer 1 minuut tot een roux ontstaat.
- Voeg beetje bij beetje de warme melk toe aan de roux, terwijl je constant roert, tot een gladde bechamelsaus ontstaat.
- Roer de gebakken champignons, ui, zout, peper en nootmuskaat door de bechamelsaus. Laat de vulling afkoelen en minstens 2 uur opstijven in de koelkast.
- Vorm van de afgekoelde vulling kleine rolletjes of balletjes. Haal ze achtereenvolgens door de losgeklopte eieren en vervolgens door het paneermeel.
- Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan of frituurpan tot 170°C.
- Frituur de kroketten in porties goudbruin en gaar, ongeveer 3-4 minuten. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm.
Cheftip
Voor extra smaak kun je een eetlepel gedroogde Serrano-ham toevoegen aan de vulling.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 28 g