Croquetas Cremosas de Puerro y Queso
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Knapperige kroketjes met een fluweelzachte vulling van gestoofde prei en kaas, perfect als snack of voorgerecht.
Bereidingstijd: 60 min · 6 personen · 380 kcal per portie · ± €1.65 per portie · Lunch, Vegetarisch, Andalusisch
Ingrediënten
- 300 g prei, fijngesneden
- 50 g boter
- 50 g bloem
- 500 ml volle melk, warm
- 100 g geraspte kaas (Manchego of een vergelijkbare kaas)
- Zout en peper naar smaak
- Nootmuskaat naar smaak
- 100 g bloem, voor paneren
- 2 eieren, losgeklopt, voor paneren
- 150 g paneermeel, voor paneren
- Zonnebloemolie, om te frituren
Bereiding
- Smelt de boter in een pan en stoof de fijngesneden prei zachtjes tot deze geslonken is, ongeveer 5-7 minuten.
- Voeg de bloem toe en roer goed, laat 1 minuut meebakken om een roux te vormen.
- Giet geleidelijk de warme melk erbij terwijl u krachtig klopt met een garde om klontjes te voorkomen, tot een dikke bechamelsaus ontstaat.
- Roer de geraspte kaas erdoor tot deze gesmolten is en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Spreid het beslag uit op een platte schaal, dek af met plasticfolie en laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.
- Vorm van het afgekoelde beslag kleine croquetas en haal ze achtereenvolgens door bloem, losgeklopt ei en paneermeel.
- Frituur de croquetas in hete zonnebloemolie (170°C) tot ze goudbruin en knapperig zijn; laat uitlekken op keukenpapier.
- Serveer de romige prei- en kaaskroketjes warm.
Cheftip
Zorg dat het beslag goed koud is voordat u de croquetas vormt, dit maakt het proces veel gemakkelijker.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 14 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 22 g