Croquetas Dulces de Espinacas y Dátiles
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Deze verrassende zoete kroketjes combineren de aardse smaak van spinazie met de karamelzoetheid van dadels, omhuld in een krokant jasje. Een innovatieve Spaanse lekkernij die zeker indruk maakt.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 310 kcal per portie · ± €2.20 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Spaans
Ingrediënten
- 150 g verse spinazie
- 100 g ontpitte dadels
- 50 g amandelmeel
- 2 el honing
- Snufje kaneelpoeder
- 1 ei, losgeklopt
- 50 g paneermeel
- Olie om te frituren
- Poedersuiker voor garnering
Bereiding
- Blancheer de spinazie kort, knijp al het vocht eruit en hak fijn.
- Pureer de dadels in een keukenmachine tot een pasta; meng met de fijne spinazie, amandelmeel, honing en kaneel.
- Vorm kleine kroketjes van het mengsel.
- Haal de kroketjes eerst door het losgeklopte ei en daarna door het paneermeel.
- Verhit de olie in een frituurpan tot 170°C en frituur de kroketjes goudbruin in porties.
- Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi voor het serveren met poedersuiker.
Cheftip
Om te voorkomen dat de kroketjes uit elkaar vallen, is het belangrijk dat de vulling goed stevig is en de kroketjes goed gepaneerd zijn.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 14 g