Croquetas de Espinacas y Queso (Spinazie-Kaas Kroketten)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Heerlijke, romige Cubaanse kroketten met een vulling van spinazie en kaas, perfect als bijgerecht of snack. Knapperig van buiten, zacht van binnen.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 490 kcal per portie · ± €2.80 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Cubaans
Ingrediënten
- 300 g verse spinazie, fijngehakt
- 50 g boter
- 50 g bloem
- 500 ml melk
- 100 g geraspte kaas (bijv. Manchego of een milde cheddar)
- 2 eieren, geklutst
- 150 g paneermeel
- Snufje nootmuskaat
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Frituurolie (voor het frituren)
Bereiding
- Smoor de fijngehakte spinazie kort in een pan zonder extra vocht, knijp het overtollige vocht eruit en zet apart.
- Smelt de boter in een pan, roer de bloem erdoor en bak 1 minuut; voeg geleidelijk de melk toe, al roerend, tot een dikke bechamelsaus ontstaat.
- Roer de geraspte kaas, gesmoorde spinazie, nootmuskaat, zout en peper door de bechamelsaus en laat het mengsel afkoelen tot het stevig is.
- Vorm kleine kroketten van het afgekoelde mengsel, haal ze eerst door de geklutste eieren en vervolgens door het paneermeel.
- Verhit de frituurolie tot 175°C en frituur de kroketten in porties goudbruin en knapperig, ongeveer 3-4 minuten per portie.
- Laat de gebakken kroketten uitlekken op keukenpapier en serveer ze warm.
Cheftip
Voor het beste resultaat, laat het spinazie-kaasmengsel minstens 2 uur in de koelkast rusten voordat je de kroketten vormt; dit voorkomt dat ze uit elkaar vallen tijdens het frituren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 490 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 30 g