Croquetas de Lentejas con Gambas
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Romige kroketten gevuld met een smeuïge bechamel van linzen en kleine Galicische garnalen, subtiel gekruid en tot perfectie gefrituurd. Een verfijnde smaakcombinatie.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €2.70 per portie · Bijgerecht, Galicisch
Ingrediënten
- 200 g gekookte linzen
- 100 g kleine garnalen, gepeld en fijngesneden
- 50 g boter
- 50 g tarwebloem
- 400 ml melk
- 1 kleine ui, zeer fijngesneden
- Paneermeel
- 2 eieren, geklopt
- Plantaardige olie om te frituren
- Zout, zwarte peper en een snufje nootmuskaat
Bereiding
- Smelt de boter in een pan, fruit de ui glazig en voeg de bloem toe, roer 1 minuut.
- Voeg geleidelijk de melk toe, al roerend met een garde, tot een dikke bechamelsaus ontstaat.
- Roer de gekookte linzen en fijngesneden garnalen door de bechamel, breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Laat het mengsel afkoelen en opstijven in de koelkast (minimaal 2 uur).
- Vorm van het afgekoelde mengsel kroketten, haal ze achtereenvolgens door het geklopte ei en het paneermeel.
- Verhit de plantaardige olie in een diepe pan tot 175°C.
- Frituur de kroketten in porties goudbruin en gaar, ongeveer 4-6 minuten.
- Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer warm.
Cheftip
Voor extra smaak kunt u de garnalen kort aanbakken voordat u ze aan het bechamelsaus toevoegt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 30 g