Crostatine ai Funghi (Kleine Champignon Taartjes)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Miniatuur hartige taartjes gevuld met een rijke champignonvulling en een hint van truffelolie. Een elegante en verfijnde Romeinse amuse.
Bereidingstijd: 35 min · 8 personen · 200 kcal per portie · ± €1.70 per portie · Amuse, Vegetarisch, Romeins
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg, koelvers
- 250 g champignons, in kleine blokjes
- 1 sjalot, fijngehakt
- 50 ml slagroom
- 30 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 15 ml olijfolie
- 5 ml truffelolie
- 1 ei, losgeklopt
- Snufje zout
- Snufje zwarte peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190°C en steek met een ronde uitsteker rondjes uit het bladerdeeg, bekleed hiermee kleine muffinvormpjes.
- Prik met een vork gaatjes in de bodem van het bladerdeeg en bak de deegbodempjes 8-10 minuten blind, of totdat ze licht goudbruin zijn.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de sjalot glazig; voeg de champignonblokjes toe en bak ze goudbruin.
- Giet de slagroom erbij en laat zachtjes inkoken; roer de Parmezaanse kaas, truffelolie, zout en peper erdoor en laat de vulling afkoelen.
- Vul de voorgebakken bladerdeegbodempjes met de champignonvulling en bestrijk de randen van het deeg met het losgeklopte ei.
- Bak de taartjes nog 10-12 minuten in de oven, of totdat de vulling warm is en de randjes van het deeg goudbruin zijn.
Cheftip
Voor een extra luxe presentatie, garneer elk taartje met een dun schijfje verse truffel.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 200 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 13 g