Crostini com Borrego Estufado (Crostini met gestoofd lam)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Knapperige crostini belegd met langzaam gestoofd lamsvlees, verrijkt met aromatische kruiden. Een verfijnd en smaakvol voorgerecht.
Bereidingstijd: 1 uur 30 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €3.50 per portie · Voorgerecht, Feestelijk, Portugees
Ingrediënten
- 200 g lamsvlees (bijv. nek of schouder), in kleine blokjes
- 1 el olijfolie
- 1/2 ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 50 ml rode wijn
- 100 ml runderbouillon
- 1/2 tl gedroogde oregano
- 1 laurierblad
- Zout en peper naar smaak
- 8 sneetjes stokbrood (ca. 1 cm dik)
- Peterselie, gehakt (voor garnering)
Bereiding
- Verhit olijfolie in een braadpan en braad de lamsblokjes rondom bruin; haal uit de pan.
- Fruit de ui en knoflook in dezelfde pan tot zacht.
- Voeg de rode wijn toe en schraap de aanbaksels los; laat kort inkoken.
- Doe het lamsvlees terug in de pan, voeg bouillon, oregano, laurierblad, zout en peper toe.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 1-1,5 uur sudderen tot het vlees heel mals is.
- Rooster ondertussen de sneetjes stokbrood tot crostini.
- Verwijder het laurierblad, pluk het lamsvlees uit elkaar met twee vorken en verdeel het over de crostini.
- Garneer met verse peterselie en serveer direct.
Cheftip
Voor extra smaak kun je een klein beetje geraspte harde kaas, zoals Pecorino, over het gestoofde lam op de crostini strooien.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 15 g