Crostini con Crema di Lenticchie e Rosmarino
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Knapperige crostini belegd met een smaakvolle spread van linzen en rozemarijn, een perfecte Italiaanse antipasto die ook als lichte lunch kan dienen.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 260 kcal per portie · ± €2.95 per portie · Lunch, Vegetarisch, Vegan, Italiaans
Ingrediënten
- 200 g gekookte rode linzen
- 1 sjalot, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 1 takje verse rozemarijn, blaadjes fijngehakt
- 3 el olijfolie extra vergine
- Sap van 1/2 citroen
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 8 sneetjes ciabatta of stokbrood
- Optioneel: cherrytomaten voor garnering
Bereiding
- Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een kleine pan en fruit de sjalot en knoflook tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten.
- Voeg de fijngehakte rozemarijn toe en bak nog 1 minuut tot het geurt.
- Doe de gekookte linzen, gebakken sjalot-knoflook-rozemarijnmengsel, 2 eetlepels olijfolie en citroensap in een keukenmachine.
- Pulseer tot een grove of fijne crème, naar wens; breng op smaak met zout en peper.
- Rooster de sneetjes brood in een broodrooster of onder de grill tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Besmeer elke crostino royaal met de linzen spread en garneer eventueel met een half cherrytomaatje.
Cheftip
Voor een pittige twist, voeg een snufje chilivlokken toe aan de linzen spread.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 260 kcal
- Eiwitten: 11 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 10 g