Crostini con Uova Strapazzate e Tartufo
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Luxe crostini belegd met romige roereieren en de verfijnde smaak van truffelolie. Een elegante start van een Italiaans diner.
Bereidingstijd: 15 min · 4 personen · 300 kcal per portie · ± €2.20 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Italiaans
Ingrediënten
- 4 sneetjes ciabatta of stokbrood
- 4 grote eieren
- 50 ml slagroom
- 1 el truffelolie
- 2 el boter
- Fijne verse bieslook, gehakt (voor garnering)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Rooster de sneetjes brood in een broodrooster of onder de grill tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Klop de eieren met de slagroom, zout en peper los in een kom.
- Verhit de boter in een koekenpan op middelhoog vuur tot het schuimt.
- Giet het eimengsel in de pan en roer zachtjes met een spatel, schraap de zijkanten naar het midden, tot de roereieren romig zijn maar nog vochtig.
- Haal de pan van het vuur en roer de truffelolie erdoorheen.
- Verdeel de roereieren over de geroosterde crostini en garneer met verse bieslook.
Cheftip
Voor de beste roereieren: haal ze van het vuur net voordat ze volledig gestold zijn, ze zullen in de pan nog wat verder garen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 300 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 21 g