Crostini met Zalmrillette en Kappertjes
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Knapperige crostini belegd met een zelfgemaakte, smeuïge zalmrillette, verrijkt met zilte kappertjes en verse kruiden. Een smaakvolle en makkelijk te bereiden amuse.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 320 kcal per portie · ± €4.70 per portie · Voorgerecht, Siciliaans
Ingrediënten
- 200 g zalmfilet, gestoomd of gepocheerd
- 100 g gerookte zalm, fijngehakt
- 50 g roomkaas of ricotta
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel gehakte kappertjes
- 1 eetlepel gehakte verse dille
- 1 theelepel citroensap
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 8-12 sneetjes ciabatta of stokbrood
- Olijfolie om te roosteren
Bereiding
- Verkruimel de gestoomde of gepocheerde zalm grof met een vork.
- Meng de verkruimelde zalm met de fijngehakte gerookte zalm, roomkaas of ricotta, mayonaise, kappertjes, dille en citroensap.
- Roer alles goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper; zet even in de koelkast om de smaken te laten trekken.
- Snijd de ciabatta of het stokbrood in schuine plakken, besprenkel met olijfolie en rooster goudbruin in de oven of broodrooster.
- Schep de zalmrillette royaal op de geroosterde crostini.
- Garneer eventueel met een extra takje dille of een kappertje.
- Serveer direct.
Cheftip
Gebruik een combinatie van gekookte en gerookte zalm voor een diepere en complexere smaak in de rillette.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 18 g