Culurgiones Dolci di Broccoli e Uvetta
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Zoete culurgiones, gevuld met een onverwachte, maar harmonieuze combinatie van broccoli en rozijnen. Een unieke Sardijnse pastaleer die als nagerecht wordt geserveerd.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 390 kcal per portie · ± €2.05 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Sardijns
Ingrediënten
- 200 g durumtarwebloem
- 80 ml warm water
- 1 ei
- Snufje zout
- 150 g gekookte broccoli, gepureerd
- 50 g rozijnen, geweekt en uitgelekt
- 40 g suiker
- 20 g boter, gesmolten
- 50 ml honing (voor de saus)
Bereiding
- Kneed de bloem, warm water, ei en zout tot een soepel deeg en laat het 30 minuten rusten.
- Meng de gepureerde broccoli, uitgelekte rozijnen, suiker en gesmolten boter tot een vulling.
- Rol het deeg dun uit en snijd er cirkels van ongeveer 6 cm diameter uit.
- Plaats een theelepel vulling in het midden van elke cirkel en vorm de culurgiones door de randen kunstig dicht te knijpen (de 'spiga'-sluiting).
- Kook de culurgiones in licht gezouten water tot ze gaar zijn (ongeveer 5-7 minuten).
- Serveer de warme culurgiones besprenkeld met honing.
Cheftip
De 'spiga'-sluiting vraagt oefening, maar zelfs een eenvoudige halvemaansluiting is prima voor de smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 10 g