Curried Lamscroquetten met Kokosdip
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Romige, kruidige croquetten van gekruid lamsvlees, krokant gefrituurd en geserveerd met een verkoelende kokos-limoendip. Een verrassende Caribische twist op een klassieke snack.
Bereidingstijd: 70 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €3.75 per portie · Voorgerecht, Caribisch, Amerikaans
Ingrediënten
- 250 g gekookt lamsvlees (restje of zelf koken), fijngehakt
- 30 g boter
- 30 g bloem
- 200 ml volle melk
- 1 el milde kerriepoeder
- 1/2 tl kurkuma
- 1/4 tl chilipoeder
- 1/2 ui, fijngesneden
- 2 el verse koriander, fijngehakt
- 2 eieren, losgeklopt
- 100 g paneermeel
- Zonnebloemolie om te frituren
- Voor de kokosdip:
- 100 ml kokosmelk
- 1 el limoensap
- 1 tl honing
- Zout naar smaak
Bereiding
- Smelt de boter in een pan, fruit de ui en voeg bloem toe om een roux te maken; roer de melk er geleidelijk door tot een dikke bechamelsaus ontstaat.
- Roer de kerriepoeder, kurkuma, chilipoeder, fijngehakt lamsvlees en koriander door de bechamelsaus, breng op smaak met zout en peper en laat afkoelen in de koelkast tot stevig.
- Vorm van het afgekoelde mengsel kroketten, haal ze achtereenvolgens door losgeklopt ei en paneermeel.
- Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan of frituurpan tot 175°C en frituur de kroketten in porties goudbruin en gaar, ongeveer 4-5 minuten per batch.
- Meng voor de kokosdip alle ingrediënten en serveer de hete croquetten met de koude dip.
Cheftip
Zorg dat de kroketten goed koud zijn voordat je ze frituurt, dit voorkomt dat ze uit elkaar vallen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 35 g