Curry Blad Vermicelli Kichadi
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartige en aromatische variant van kichadi, waarbij vermicelli wordt doordrenkt met de frisse smaak van curryblaadjes en milde specerijen. Een perfect verwarmend ontbijt voor gasten.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 310 kcal per portie · ± €3.10 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Zuid-Indiaas
Ingrediënten
- 200 g vermicelli
- 1 eetlepel ghee of olie
- 1 theelepel mosterdzaad
- 1 theelepel urad dal
- 1 theelepel chana dal
- Een takje verse curryblaadjes (ongeveer 15-20 blaadjes)
- 1 ui, fijngehakt
- 2 groene chilipepers, gespleten
- 50 g wortel, geraspt
- 50 g doperwten (vers of bevroren)
- 400 ml water
- Zout naar smaak
- Sap van 1/2 citroen
- Verse koriander, fijngehakt, voor garnering
Bereiding
- Rooster de vermicelli in een droge pan tot het goudbruin is en zet apart.
- Verhit ghee of olie in een pan en voeg mosterdzaad, urad dal en chana dal toe; laat de mosterdzaadjes springen en de dals lichtbruin worden.
- Voeg de curryblaadjes, fijngehakte ui en groene chilipepers toe; bak tot de ui glazig is en de curryblaadjes krokant zijn.
- Voeg geraspte wortel en doperwten toe en bak 3-4 minuten mee.
- Giet het water erbij, voeg zout toe en breng aan de kook.
- Zodra het water kookt, roer je de geroosterde vermicelli erdoor, dek de pan af en laat sudderen totdat de vermicelli gaar is en al het water is opgenomen.
- Roer voorzichtig het citroensap erdoor, garneer met verse koriander en serveer direct.
Cheftip
Vergeet niet de curryblaadjes te kneuzen voor het toevoegen; dit activeert hun aroma's beter.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 7 g