Curry Pasta met Kip en Mango Chutney
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een Britse-Indiase fusie, waarbij pasta wordt gecombineerd met een romige, licht pittige currysaus, malse kip en de zoete toets van mango chutney. Een verrassend lekker bijgerecht.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 620 kcal per portie · ± €2.65 per portie · Bijgerecht, Brits
Ingrediënten
- 300 g farfalle
- 300 g kipfilet, in blokjes
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 eetlepel kerriepoeder (mild)
- 1 theelepel kurkuma
- 400 ml kokosmelk
- 2 eetlepels mango chutney
- Handvol verse koriander, gehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de farfalle volgens de aanwijzingen op de verpakking; giet af en zet opzij.
- Verhit de olijfolie in een pan en bak de kipblokjes goudbruin en gaar; haal uit de pan en zet opzij.
- Fruit in dezelfde pan de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg het kerriepoeder en de kurkuma toe en bak 1 minuut mee tot geurig.
- Giet de kokosmelk erbij, breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes sudderen.
- Roer de mango chutney door de saus en voeg de gebakken kipblokjes toe.
- Voeg de gekookte farfalle toe aan de saus en meng alles goed door; breng op smaak met zout en peper.
- Garneer met verse koriander en serveer direct.
Cheftip
Voor extra pit kun je een beetje verse rode peper toevoegen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 620 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 30 g