Curry Udon
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een troostende kom warme udon noedels in een rijke, kruidige Japanse currybouillon. Perfect voor een koudere dag.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 780 kcal per portie · ± €4.30 per portie · Lunch, Japans, Aziatisch
Ingrediënten
- 400 g verse udon noedels
- 200 g kipdijfilet, in blokjes
- 1 ui, in partjes
- 1 aardappel, geschild en in blokjes
- 1 wortel, in plakjes
- 1 blokje Japanse curry roux (mild of medium)
- 600 ml dashi bouillon
- 1 el sojasaus
- 1 tl mirin
- Optioneel: gesneden lente-ui voor garnering
Bereiding
- Kook de udon noedels volgens de instructies op de verpakking, spoel ze af met koud water en laat ze uitlekken.
- Verhit een beetje olie in een pan en bak de kipdijfilet goudbruin.
- Voeg de ui, aardappel en wortel toe en roerbak 5 minuten.
- Giet de dashi bouillon erbij en breng aan de kook, laat sudderen tot de groenten zacht zijn.
- Zet het vuur laag, voeg de curry roux toe en roer tot het volledig is opgelost.
- Voeg de sojasaus en mirin toe, laat nog 5 minuten sudderen om de smaken te laten mengen.
- Verdeel de udon noedels over kommen en giet de hete currybouillon erover.
- Garneer met lente-ui en serveer direct.
Cheftip
Voor een vegetarische variant kun je de kip vervangen door gebakken tofu of paddenstoelen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 780 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 95 g
- Vetten: 28 g