Cuscuz Paulista met Boerenkool
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een smaakvolle variant van de traditionele cuscuz Paulista, verrijkt met de aardse tonen van boerenkool. Deze gestoomde maïsgerecht is perfect voor een stevig en voedzaam ontbijt.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €4.10 per portie · Ontbijt, Gezond, Braziliaans, Amerikaans
Ingrediënten
- 250 g maïsmeel
- 150 g fijngesneden boerenkool
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 blik (400 g) gepelde tomaten, gehakt
- 50 g zwarte olijven, in plakjes
- 50 g sardines of tonijn in olie, uitgelekt en verkruimeld (optioneel)
- 2 el olijfolie
- 500 ml water of bouillon
- Zout en peper naar smaak
- Hardgekookt ei, voor garnering
Bereiding
- Verhit olijfolie in een grote pan en fruit ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de gehakte tomaten toe en laat 5 minuten sudderen.
- Voeg de boerenkool, olijven en eventueel sardines/tonijn toe; roerbak kort.
- Breng het water of de bouillon aan de kook in een aparte pan, kruid met zout en peper.
- Roer geleidelijk het maïsmeel door het kokende water/bouillon tot een dikke pap ontstaat.
- Meng de boerenkool-tomatenmix door de maïspap.
- Druk het mengsel stevig aan in een met olie ingevette cuscuzvorm (of een ronde kom) en laat stomen in een stoompan voor ongeveer 15-20 minuten.
- Stort de cuscuz op een serveerbord en garneer met plakjes hardgekookt ei.
Cheftip
Serveer met een scheutje olijfolie en verse koriander voor extra smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 15 g