Cuscuz Paulista com Alho-Poró
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een hartige Braziliaanse couscous met een unieke textuur en diverse vullingen, hier verrijkt met prei en andere groenten. Prachtig en voedzaam.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 360 kcal per portie · ± €3.70 per portie · Lunch, Vegetarisch, Glutenvrij, Braziliaans, Amerikaans
Ingrediënten
- 200 g maïsmeel (fubá)
- 2 grote preien, in ringen
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 blik (400 g) gepelde tomaten, in blokjes
- 100 g palmharten, in schijfjes
- 1 hardgekookt ei, in plakjes, voor garnering
- Paar plakjes tomaat, voor garnering
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
- 2 eetlepels olijfolie
- 500 ml groentebouillon
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan; fruit de ui, knoflook, paprika en prei tot zacht.
- Voeg de gepelde tomaten en palmharten toe, laat 5 minuten sudderen.
- Giet de bouillon erbij en breng aan de kook; breng op smaak met zout en peper.
- Voeg geleidelijk de maïsmeel toe, al roerend met een garde om klontjes te voorkomen, tot een dikke massa ontstaat.
- Bekleed een ronde vorm (met gat in het midden) met plasticfolie en garneer de bodem met plakjes ei en tomaat.
- Druk de warme couscous stevig in de vorm, laat 10 minuten rusten en stort op een serveerschaal; garneer met peterselie.
Cheftip
Voor een traditionele touch kun je de vorm bekleden met verse sardinefilets en olijven voordat je de couscous erin schept.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 360 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 14 g