Dabo Kolo met Kweepeer en Kardemom Dip
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Knapperige Ethiopische broodsnacks ('dabo kolo') geserveerd met een unieke, aromatische dip van kweepeer en kardemom. Een zoete en hartige combinatie die verrast.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 210 kcal per portie · ± €1.15 per portie · Amuse, Vegetarisch, Ethiopisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 100 g bloem
- 0.5 tl zout
- 0.5 tl berbere kruidenmix (optioneel)
- 2 el water
- 1 el olie, plus extra om te frituren
- 200 g kweepeer, geschild en in blokjes
- 100 ml water
- 2 el suiker
- 0.5 tl gemalen kardemom
- 0.5 tl citroensap
Bereiding
- Meng bloem, zout en optioneel berbere kruidenmix in een kom.
- Voeg water en 1 eetlepel olie toe en kneed tot een stevig deeg; laat 10 minuten rusten.
- Rol het deeg uit tot een dunne lap en snijd in kleine ruitjes of vierkantjes.
- Verhit voldoende olie in een pan tot 170°C en frituur de dabo kolo goudbruin en knapperig; laat uitlekken op keukenpapier.
- Kook voor de dip de kweepeerblokjes met water en suiker tot ze zacht zijn.
- Pureer de zachte kweepeer met gemalen kardemom en citroensap tot een gladde dip.
- Serveer de warme dabo kolo met de lauwe kweepeer-kardemom dip.
Cheftip
Zorg dat de dabo kolo niet te dik zijn, anders worden ze niet knapperig van binnen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 6 g