Dahi Baingan
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Zachte aubergineschijven, licht gebakken en vervolgens overgoten met een verfrissende, gekruide yoghurtsaus. Een verkoelend en smaakvol bijgerecht.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 230 kcal per portie · ± €2.95 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Pakistaans, Indiaas
Ingrediënten
- 2 middelgrote aubergines, in plakken van 1 cm
- Zout
- 4 el plantaardige olie
- 250 g volle yoghurt
- 1/2 tl geroosterd komijnpoeder
- 1/4 tl rode chilipoeder (optioneel)
- 1/4 tl chaat masala (optioneel)
- Voor de tempering (tadka):
- 1 el plantaardige olie
- 1/2 tl mosterdzaad
- 1/2 tl komijnzaad
- Een paar curryblaadjes
- 1 gedroogde rode chilipeper, heel (optioneel)
- Verse koriander, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Bestrooi de aubergineplakken met zout en laat ze 15 minuten liggen om vocht af te geven, dep ze daarna droog met keukenpapier.
- Verhit 4 eetlepels olie in een pan en bak de aubergineplakken aan beide kanten goudbruin en gaar; laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Klop de yoghurt glad en roer er geroosterd komijnpoeder, rode chilipoeder, chaat masala en een snufje zout doorheen.
- Leg de gebakken aubergineplakken op een serveerschaal en giet de gekruide yoghurt eroverheen.
- Voor de tempering: verhit 1 eetlepel olie in een kleine pan, voeg mosterdzaad, komijnzaad, curryblaadjes en gedroogde rode chilipeper toe en laat 30 seconden sissen.
- Giet de hete tempering over de yoghurt en aubergine, garneer met verse koriander en serveer direct of licht gekoeld.
Cheftip
Gebruik volle yoghurt voor een romiger resultaat; magere yoghurt kan schiften. Voor een extra frisse smaak kun je een theelepel citroensap toevoegen aan de yoghurt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 230 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 17 g