Dakkangjeong met Zoete Aardappel (Krokante Kip met Zoete Aardappel)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een heerlijke Koreaanse gefrituurde kip, Dakkangjeong, geserveerd met gebakken blokjes zoete aardappel. De kip en aardappel worden bedekt met een zoet-pittige saus.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €2.40 per portie · Voorgerecht, Koreaans, Aziatisch
Ingrediënten
- 400 g kippendijfilet, in blokjes
- 200 g zoete aardappel, geschild en in blokjes
- 100 g aardappelzetmeel
- 1 eiwit
- 500 ml plantaardige olie (om te frituren)
- Saus: 60 ml gochujang, 30 ml sojasaus, 30 ml honing of rijstsiroop, 15 ml rijstazijn, 2 gehakte teentjes knoflook, 5 g geraspte gember
- 5 ml sesamolie
- 10 g geroosterde sesamzaadjes (ter garnering)
- 2 lente-uien, fijngesneden (ter garnering)
Bereiding
- Marineer de kipblokjes met zout en peper; wentel ze vervolgens door het eiwit en daarna door het aardappelzetmeel, zorg dat ze goed bedekt zijn.
- Frituur de zoete aardappelblokjes in de hete olie (170°C) tot ze gaar en lichtbruin zijn, ongeveer 4-5 minuten; laat uitlekken.
- Frituur de kipblokjes in dezelfde olie in twee keer (eerste keer 3-4 minuten, tweede keer 1-2 minuten op 180°C) tot ze goudbruin en knapperig zijn; laat uitlekken.
- Meng in een pan de ingrediënten voor de saus en laat deze op middelhoog vuur sudderen tot hij licht is ingedikt.
- Voeg de gefrituurde kip en zoete aardappel toe aan de saus en roer goed zodat alles bedekt is.
- Roer de sesamolie erdoor en garneer met sesamzaadjes en lente-ui; serveer direct.
Cheftip
Frituur de kip twee keer voor extra knapperigheid; de eerste keer gaart de kip, de tweede keer zorgt voor een perfect krokante korst.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 25 g