Dal Bhat Tarkari
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Dit is het meest iconische Nepalese gerecht, een complete maaltijd die een stoofpot van linzen (dal), rijst (bhat) en een groentecurry (tarkari) combineert. Een voedzame en hartverwarmende klassieker voor elke dag.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €2.50 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Gezond, Nepalees
Ingrediënten
- 200 g masoor dal (rode linzen)
- 1 liter water
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 cm gember, geraspt
- 1 tomaat, fijngesneden
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1/2 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel korianderpoeder
- 1/4 theelepel chilipoeder (optioneel)
- 2 eetlepels ghee of plantaardige olie
- Zout naar smaak
- Verse koriander, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Was de masoor dal grondig en laat het 15 minuten weken.
- Verhit in een pan de ghee of olie en fruit hierin de ui tot deze zacht is.
- Voeg knoflook en gember toe en bak 1 minuut mee tot het geurig is.
- Roer de kurkuma, komijnpoeder, korianderpoeder en eventueel chilipoeder erdoor en bak kort mee.
- Voeg de fijngesneden tomaat toe en bak tot deze zacht is en uit elkaar valt.
- Giet de geweekte linzen af, voeg ze toe aan de pan samen met het water en zout.
- Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat sudderen tot de linzen gaar en romig zijn (ongeveer 20-25 minuten).
- Garneer met verse koriander en serveer heet.
Cheftip
Voor extra smaak kunt u aan het einde een 'tadka' (hete olie met specerijen zoals mosterdzaad en gedroogde rode chilipepers) over de dal gieten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 7 g