Dal Makhani met Volkoren Naan
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een traditionele en voedzame linzencurry, ideaal voor meal prep. De rijke, aardse smaken verdiepen zich naarmate het langer staat, en het blijft goed voor 3-4 dagen.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 600 kcal per portie · ± €2.35 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Punjabi
Ingrediënten
- 150 g urad dal (zwarte linzen), 8 uur geweekt
- 50 g rode kidneybonen, 8 uur geweekt
- 1 ui, fijngesneden
- 2 tomaten, gepureerd
- 2 el gember-knoflookpasta
- 1 el zonnebloemolie
- 1 tl komijnzaad
- 1 tl korianderpoeder
- 0.5 tl kurkumapoeder
- 0.5 tl chilipoeder
- 1 tl garam masala
- 200 ml water
- 50 ml kokosmelk (light)
- 4 stuks volkoren naanbrood
- Zout naar smaak
- Verse koriander voor garnering
Bereiding
- Kook de geweekte urad dal en kidneybonen in ruim water tot ze gaar en zacht zijn, ongeveer 30-40 minuten.
- Verhit de zonnebloemolie in een pan en fruit het komijnzaad tot het geurt, voeg dan de ui toe en bak glazig.
- Roer de gember-knoflookpasta en tomatenpuree erdoor en bak 5 minuten.
- Voeg de korianderpoeder, kurkumapoeder, chilipoeder, en de gekookte dal en bonen toe, samen met het water.
- Laat het geheel 15-20 minuten sudderen, roer regelmatig.
- Roer de kokosmelk, garam masala en zout erdoor, en laat nog 5 minuten pruttelen.
- Serveer de Dal Makhani met warm volkoren naanbrood en verse koriander.
Cheftip
Een snufje fenegriekblaadjes (kasuri methi) aan het einde geeft de dal een authentieke smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 600 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 20 g