Dal Makhani (Zwarte Linzen Curry)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een klassiek en luxueus gerecht uit Punjab, gemaakt met hele zwarte linzen (urad dal) en kidneybonen, langzaam gekookt tot een romige textuur en verrijkt met boter en room.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €3.05 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Indiaas
Ingrediënten
- 150 g urad dal (hele zwarte linzen), geweekt
- 50 g kidneybonen, geweekt
- 1 ui, fijngehakt
- 2 tomaten, gepureerd
- 1 el gember-knoflookpasta
- 1/2 tl kurkuma
- 1 tl korianderpoeder
- 1/2 tl garam masala
- 1/4 tl chilipoeder (naar smaak)
- 2 el boter
- 50 ml room
- Zout naar smaak
- Verse koriander, gehakt (ter garnering)
Bereiding
- Kook de geweekte urad dal en kidneybonen in een snelkookpan (4-5 fluitjes) of pan tot zeer zacht en romig.
- Smelt de helft van de boter in een pan en fruit de ui glazig, voeg daarna de gember-knoflookpasta toe en bak 1 minuut mee.
- Voeg de tomatenpuree toe en kook tot de olie zich afscheidt, ongeveer 7-10 minuten.
- Roer de kurkuma, korianderpoeder, chilipoeder en zout erdoor en bak kort mee.
- Meng de gekookte linzen en bonen door de masala, voeg indien nodig wat water toe om de gewenste consistentie te bereiken.
- Laat de dal 15-20 minuten zachtjes sudderen, af en toe roerend, zodat de smaken goed intrekken.
- Roer de garam masala en de resterende boter en room erdoor, laat nog 2 minuten sudderen.
- Garneer met verse koriander en serveer warm.
Cheftip
Langzaam koken op laag vuur, zelfs na het koken van de linzen, is cruciaal voor de authentieke smaak van Dal Makhani.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 20 g