Dal Tadka (Linzen met Gekruide Olie)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een troostrijk en veelvoorkomend gerecht uit de Indiase keuken, bestaande uit gekookte gele linzen op smaak gebracht met een 'tadka' van specerijen en kruiden in hete olie.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 310 kcal per portie · ± €2.95 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Indiaas
Ingrediënten
- 200 g toor dal (gele splitlinzen), gewassen
- 1 ui, fijngehakt
- 1 tomaat, fijngehakt
- 1 el gember-knoflookpasta
- 1/2 tl kurkuma
- 1 tl komijnzaad (voor tadka)
- 1/2 tl mosterdzaad (voor tadka)
- 2 gedroogde rode chilipepers (voor tadka)
- Paar curryblaadjes (voor tadka)
- 2 el ghee of plantaardige olie
- Verse koriander, gehakt (ter garnering)
- Zout naar smaak
Bereiding
- Kook de toor dal met 600 ml water, kurkuma en zout in een snelkookpan (3 fluitjes) of pan tot gaar en zacht.
- Verhit 1 eetlepel olie in een aparte pan en fruit de ui tot deze goudbruin is.
- Voeg de gember-knoflookpasta en gehakte tomaat toe, kook tot de tomaat zacht is en de olie zich afscheidt.
- Meng deze masala door de gekookte dal en breng op smaak met zout, laat 5 minuten sudderen.
- Voor de tadka: verhit de resterende ghee/olie in een kleine pan, voeg mosterdzaad toe en laat sissen.
- Voeg komijnzaad, gedroogde rode chilipepers en curryblaadjes toe, bak kort tot geurig.
- Giet de hete tadka over de dal, garneer met verse koriander en serveer direct.
Cheftip
Voor een rijkere smaak kun je de linzen 30 minuten laten weken voordat je ze kookt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 12 g