Dal Vada (Linzen Beignets)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Krokante en hartige gefrituurde beignets, gemaakt van een kruidig beslag van gesplitste mungbonen. Een populaire snack die vaak geserveerd wordt als voorgerecht met chutney.
Bereidingstijd: 30 min (exclusief we · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €3.00 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Vegan, Indiaas
Ingrediënten
- 200 g chana dal (gesplitste kikkererwten), geweekt
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 2 groene pepers, fijngehakt
- 1 stukje gember (2 cm), geraspt
- Enkele curryblaadjes, fijngehakt
- 5 g korianderblaadjes, fijngehakt
- 5 g komijnzaad
- Zout naar smaak
- Olie om te frituren
Bereiding
- Week de chana dal minimaal 4 uur, of liever een nacht, en laat daarna goed uitlekken.
- Maal de helft van de geweekte dal grof in een keukenmachine zonder water; de andere helft mag heel blijven.
- Meng de gemalen en hele dal met de fijngehakte ui, groene pepers, gember, curryblaadjes, koriander, komijnzaad en zout.
- Vorm kleine, platte schijven van het beslag.
- Verhit de olie in een diepe pan tot 175°C en frituur de vada's goudbruin en gaar, in porties.
- Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer direct met een chutney naar keuze.
Cheftip
Voeg een snufje asafoetida toe aan het beslag voor een diepere smaak en om de verteerbaarheid te bevorderen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 15 g