Dami Gojeh (Gestoomde Tomatenrijst)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een eenvoudige doch smaakvolle Perzische gestoomde rijstschotel met tomaten, licht en fris als amuse.
Bereidingstijd: 45 min · 6 personen · 180 kcal per portie · ± €1.85 per portie · Amuse, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Perzisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 200 g Basmatirijst
- 400 g rijpe tomaten, ontveld en gehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1/2 theelepel kurkuma
- 500 ml water of groentebouillon
- 3 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse basilicum of dille voor garnering
Bereiding
- Spoel de rijst meerdere malen tot het water helder is en laat 30 minuten weken.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan en fruit de ui tot deze glazig is, voeg de knoflook en kurkuma toe en bak kort mee.
- Voeg de gehakte tomaten en tomatenpuree toe, bak enkele minuten en breng op smaak met zout en peper.
- Giet het water of de bouillon erbij en breng aan de kook, laat zachtjes sudderen voor 10 minuten.
- Giet de geweekte rijst af en voeg deze toe aan de tomatensaus, roer voorzichtig en breng opnieuw aan de kook.
- Zet het vuur laag, dek de pan goed af en laat de rijst 20-25 minuten stomen totdat het vocht is opgenomen en de rijst gaar is.
- Roer de rijst voorzichtig door met een vork, besprenkel met de resterende olijfolie en garneer met verse kruiden voor het serveren.
Cheftip
Voor een knapperige onderkant (tahdig) kun je een dunne laag aardappelschijfjes of brood onder in de pan leggen voordat je de rijst toevoegt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 6 g