Dan Dan Mian met Rijst
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een klassieker uit Sichuan, maar dan geserveerd met geroosterde rijst voor een unieke textuur. Pittig, nootachtig en onweerstaanbaar lekker.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €4.25 per portie · Bijgerecht, Sichuan
Ingrediënten
- 250 g varkensgehakt
- 200 g gekookte rijst, afgekoeld
- 2 el arachideolie
- 2 el gehakte lente-ui
- 1 el gehakte gember
- 1 el gehakte knoflook
- 1 tl Sichuan peperkorrels, geroosterd en gemalen
- 2 el chili-olie met krokante chili
- 1 el Chinese zwarte azijn
- 1 el sojasaus
- 1 tl suiker
- 1/2 tl sesamolie
- 2 el geroosterde pinda's, grof gehakt
- 100 g paksoi, kort geblancheerd
Bereiding
- Verhit 1 eetlepel arachideolie in een wok op middelhoog vuur en bak het varkensgehakt rul.
- Voeg gember, knoflook en de helft van de lente-ui toe en bak 1 minuut mee.
- Meng in een kom de chili-olie, zwarte azijn, sojasaus, suiker, sesamolie en gemalen Sichuan peperkorrels tot een saus.
- Verspreid de afgekoelde rijst over een bakplaat en rooster deze 10-15 minuten in een oven op 200°C tot de korrels licht krokant zijn.
- Meng de geroosterde rijst met de varkensgehakt en de saus.
- Serveer het gerecht gegarneerd met de rest van de lente-ui, gehakte pinda's en geblancheerde paksoi.
- Schep alles goed door elkaar voor het serveren.
Cheftip
Voor extra crunch kun je de geroosterde rijst ook kort wokken na het roosteren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 28 g