Deense Broodpudding met Spinazie en Champignons (Dansk Brødpudding med Spinat og Champignoner)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartige broodpudding boordevol smaakvolle spinazie en gebakken champignons. Perfect voor een brunch of een uitgebreid ontbijt met gasten.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 410 kcal per portie · ± €3.05 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Deens
Ingrediënten
- 6 sneetjes oud witbrood, in blokjes
- 200 g verse spinazie, grof gehakt
- 200 g champignons, in plakjes
- 1 kleine ui, fijngesnipperd
- 100 g geraspte kaas (bijv. Emmentaler of Gruyère)
- 3 eieren
- 300 ml melk
- 50 ml room
- 1 el olijfolie
- Zout, peper en een snufje nootmuskaat
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C en vet een ovenschaal licht in.
- Fruit de ui in olijfolie tot hij glazig is, voeg de champignons toe en bak tot ze goudbruin zijn, voeg dan de spinazie toe en bak tot deze geslonken is.
- Verdeel de helft van de broodblokjes over de bodem van de ovenschaal, bedek met het spinazie-champignonmengsel en de helft van de geraspte kaas.
- Leg de resterende broodblokjes erbovenop en bestrooi met de rest van de kaas.
- Kluts de eieren met de melk, room, zout, peper en nootmuskaat en giet dit mengsel over de broodpudding.
- Laat de broodpudding 10 minuten staan zodat het brood het vocht kan opnemen en bak vervolgens 30-35 minuten tot hij goudbruin en gestold is.
Cheftip
Voeg voor extra diepte van smaak wat gebakken spekjes of gerookte ham toe aan de vulling als je geen vegetariër bent.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 22 g