Deense Champignonsoep (Champignon Suppe)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een romige en aardse Deense champignonsoep, perfect voor een verwarmende lunch op een koude dag.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 220 kcal per portie · ± €2.20 per portie · Lunch, Vegetarisch, Deens
Ingrediënten
- 300 g champignons, in plakjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 liter groentebouillon
- 100 ml kookroom
- 2 el boter
- 2 el bloem
- Verse tijm, een paar takjes
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
Bereiding
- Smelt de boter in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de champignons toe en bak ze goudbruin en tot al het vocht is verdampt.
- Strooi de bloem over de champignons en roer goed, laat het een minuut meebakken.
- Schenk geleidelijk de groentebouillon erbij, onder voortdurend roeren om klontjes te voorkomen.
- Voeg de takjes tijm toe en breng de soep aan de kook, laat het 10-15 minuten zachtjes pruttelen.
- Haal de tijm takjes eruit, roer de kookroom erdoor en pureer eventueel een deel van de soep voor een dikkere consistentie.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer de soep gegarneerd met verse peterselie.
Cheftip
Voor een diepere smaak kun je gedroogde paddenstoelen toevoegen en mee laten trekken in de bouillon.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 220 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 14 g