Deense Pannenkoeken met Spinazie en Ricotta (Danske Pandekager med Spinat og Ricotta)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Dunne, delicate Deense pannenkoeken gevuld met een romige spinazie-ricottavulling, perfect voor een speciale ontbijtgelegenheid. Een heerlijk alternatief voor zoete pannenkoeken.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €2.25 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Deens
Ingrediënten
- 150 g bloem
- 2 eieren
- 300 ml melk
- 1 el gesmolten boter
- Snufje zout
- 200 g verse spinazie, fijngesneden
- 250 g ricotta
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 1 teentje knoflook, geperst
- Olijfolie om te bakken
Bereiding
- Meng de bloem, eieren, melk, gesmolten boter en zout tot een glad pannenkoekenbeslag en laat 15 minuten rusten.
- Bak dunne pannenkoeken in een licht ingevette koekenpan en houd ze warm.
- Fruit de knoflook in wat olijfolie, voeg de spinazie toe en bak tot deze geslonken is; knijp overtollig vocht eruit.
- Meng de ricotta, geraspte Parmezaanse kaas en de gebakken spinazie in een kom en breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de spinazie-ricottavulling over elke pannenkoek, rol ze strak op en serveer warm.
Cheftip
Garneer de pannenkoeken met wat extra Parmezaanse kaas en een takje verse kruiden zoals bieslook voor een mooie presentatie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 20 g