Deruny (Aardappelpannenkoekjes) met Broodkruim
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Deze knapperige aardappelpannenkoekjes zijn een klassieker in de Oekraïense keuken. Hier met een laagje broodkruim voor extra textuur, gebakken tot perfectie.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 300 kcal per portie · ± €1.00 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Oekraiens
Ingrediënten
- 500 g aardappelen
- 1 ei
- 2 el bloem
- 1 kleine ui (geraspt)
- 50 g broodkruim
- 4 el zonnebloemolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Rasp de aardappelen grof en knijp overtollig vocht eruit.
- Meng de geraspte aardappelen met ei, bloem, geraspte ui, zout en peper.
- Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Vorm kleine pannenkoekjes van het aardappelmengsel, druk ze plat en bestrooi beide zijden met broodkruim.
- Bak de deruny in de hete olie goudbruin en gaar, ongeveer 4-5 minuten per kant.
- Laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm.
Cheftip
Serveer deruny traditioneel met zure room en verse dille.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 300 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 12 g