Desi Pasta Bhurji
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartig ontbijtgerecht waarbij pasta wordt gecombineerd met een pittige 'bhurji' van eieren, tofu of paneer, rijk aan kruiden en groenten. Perfect voor een proteïnerijk begin van de dag.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 410 kcal per portie · ± €8.70 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Indiaas
Ingrediënten
- 200 g elleboogjespasta
- 1 el plantaardige olie
- 1 ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 cm gember, geraspt
- 1 groene chili, fijngehakt
- 2 tomaten, fijngehakt
- 100 g paneer (verkruimeld) of 2 eieren (geklutst) of 100 g verkruimelde tofu
- 0.5 tl kurkumapoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 0.5 tl garam masala
- Zout naar smaak
- Verse koriander, gehakt, ter garnering
Bereiding
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente, giet af en zet apart.
- Verhit olie in een pan op middelhoog vuur, fruit de ui tot deze doorschijnend is.
- Voeg knoflook, gember en groene chili toe en bak 1 minuut mee tot het geurig is.
- Voeg de gehakte tomaten en alle droge kruiden toe, bak tot de tomaten zacht zijn en de olie zich afscheidt.
- Voeg de verkruimelde paneer/tofu of geklutste eieren toe en roerbak tot het gaar is en kruimelig.
- Meng de gekookte pasta door de bhurji, roer goed en verwarm 2-3 minuten.
- Breng op smaak met zout en garneer met verse koriander.
Cheftip
Voeg een scheutje melk toe aan de eieren voor een extra romige bhurji.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 16 g