Dim Posto diye Begun Bhaja (Gefrituurde Aubergine met Maanzaad en Ei)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een uniek en hartig Bengaals gerecht, waarbij gefrituurde aubergineplakken worden geserveerd met een kruidige saus van maanzaad en ei. De combinatie van texturen en smaken is verrassend en rijk.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €3.15 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Bengaals
Ingrediënten
- 2 middelgrote aubergines, in plakken
- 2 eieren, losgeklopt
- 2 eetlepels maanzaad (posto), geweekt en fijngemalen
- 1 ui, fijngehakt
- 1 theelepel gember-knoflookpasta
- 0.5 theelepel kurkumapoeder
- 0.5 theelepel chilipoeder
- 2 groene pepers, gespleten
- 2 eetlepels mosterdolie
- Zout naar smaak
- Verse koriander, gehakt
Bereiding
- Bestrooi de aubergineplakken met een beetje zout en kurkuma en bak ze in hete mosterdolie goudbruin en gaar; leg apart.
- Fruit in dezelfde pan de ui en gember-knoflookpasta tot de ui zacht is.
- Voeg het fijngemalen maanzaad, chilipoeder en gespleten groene pepers toe en bak kort mee.
- Giet de losgeklopte eieren erbij en roerbak tot ze gestold zijn en kruimelig, breng op smaak met zout.
- Voeg de gebakken aubergineplakken toe aan het maanzaad-ei mengsel en meng voorzichtig.
- Garneer met verse koriander en serveer warm.
Cheftip
Week het maanzaad minimaal 30 minuten in warm water om het gemakkelijker te kunnen malen tot een fijne pasta.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 30 g