Dolma met Linzen en Rijst (Vegetarische Variant)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Heerlijke, hartige gevulde groenten met een vulling van linzen, rijst en aromatische kruiden. Deze vegetarische dolma is een feest voor de zintuigen, met de perfecte balans tussen aardse smaken en frisse kruiden.
Bereidingstijd: 90 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €3.45 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Iraaks
Ingrediënten
- 100 g groene of bruine linzen
- 100 g rijst (bij voorkeur Arborio of korte korrel rijst)
- 1 grote ui, fijngesneden
- 3 tomaten, geraspt of fijngesneden
- 0.5 bosje verse peterselie, gehakt
- 0.5 bosje verse dille, gehakt
- 1 el tomatenpuree
- 1 tl zevenkruidenpoeder
- 0.5 tl zwarte peper
- Zout naar smaak
- 1 dl olijfolie
- 200 ml water
- Verschillende groenten om te vullen (bijv. courgette, aubergine, paprika, wijnbladeren)
Bereiding
- Week de linzen 30 minuten in warm water en kook de rijst halfgaar volgens de instructies op de verpakking. Laat afkoelen en uitlekken.
- Meng in een grote kom de linzen, rijst, fijngesneden ui, geraspte tomaten, peterselie, dille, tomatenpuree, zevenkruidenpoeder, zwarte peper, zout en de helft van de olijfolie tot een vulling.
- Hol de groenten uit of week de wijnbladeren en vul ze voorzichtig met de linzen-rijstvulling.
- Leg de gevulde groenten dicht op elkaar in een grote pan met dikke bodem. Begin met de hardere groenten onderaan.
- Meng de resterende olijfolie met het water en giet dit over de gevulde groenten. Breng aan de kook.
- Leg een hittebestendig bord of een deksel direct op de groenten om ze onder te dompelen. Verlaag het vuur en laat 60-75 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn en de vulling zacht.
- Serveer warm.
Cheftip
Voor een zure toets, voeg een scheutje granaatappelmelasse toe aan het kookvocht voor een authentieke smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 14 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 20 g