Dombrés aux Crevettes (Garnalen Dombrés)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Dombrés zijn kleine, stevige deegballetjes die heerlijk zijn in een kruidige saus. Deze versie met garnalen is een ware Creoolse traktatie.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 410 kcal per portie · ± €2.55 per portie · Bijgerecht, Creools
Ingrediënten
- 300 g gepelde garnalen
- 200 g tarwebloem
- 100 ml water
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 rode peper, fijngesneden
- 400 g gepelde tomaten uit blik, gehakt
- 200 ml kokosmelk
- 2 el olijfolie
- Verse tijm, takjes
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Meng bloem met water en een snufje zout tot een soepel deeg; kneed kort en rol kleine balletjes of langwerpige stukjes (dombrés).
- Verhit olijfolie in een diepe pan en fruit de ui, knoflook en rode peper tot ze zacht zijn.
- Voeg de gehakte tomaten en tijm toe, laat 10 minuten sudderen.
- Voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook; laat de saus lichtjes indikken.
- Doe de dombrés in de kokende saus en kook ze ongeveer 15-20 minuten, of tot ze gaar zijn.
- Voeg de garnalen toe aan de saus en kook nog 3-5 minuten, of tot de garnalen roze zijn.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.
Cheftip
Voor extra diepte kun je de garnalenkoppen en -schalen kort meebakken met de ui en knoflook, voordat je de tomaten toevoegt, en ze er vervolgens weer uitvissen. Dit geeft een intense vissmaak aan de saus.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 15 g