Dominicaanse Yaniqueques met Varkensvleesvulling
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Krokante, gefrituurde Dominicaanse 'johnnycakes' of yaniqueques, gevuld met een kruidige varkensvleesbereiding. Een hartige en geliefde snack.
Bereidingstijd: 40 min · 8 personen · 270 kcal per portie · ± €0.90 per portie · Amuse, Caribisch, Amerikaans
Ingrediënten
- 200 g varkensgehakt
- 250 g bloem
- 1 tl bakpoeder
- 1/2 tl zout
- 150 ml warm water
- 1 el olijfolie
- 1/2 ui, fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1/4 rode paprika, fijngesnipperd
- 1 el tomatenpuree
- Olie om te frituren
Bereiding
- Fruit ui, knoflook en paprika in olijfolie; voeg varkensgehakt toe en bak rul.
- Roer tomatenpuree, zout en peper erdoor en laat sudderen tot het gaar is en het vocht is verdampt; laat afkoelen.
- Meng in een kom bloem, bakpoeder en zout; voeg warm water geleidelijk toe en kneed tot een soepel deeg.
- Laat het deeg 15 minuten rusten, afgedekt met een vochtige doek.
- Rol kleine porties deeg uit tot dunne schijven (ca. 8-10 cm diameter).
- Leg een theelepel van de varkensvleesvulling in het midden van elke schijf en vouw het deeg dubbel; druk de randen goed dicht met een vork.
- Verhit olie in een diepe pan tot 175°C.
- Frituur de yaniqueques in porties 3-5 minuten per kant, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm.
Cheftip
Serveer de yaniqueques met een frisse, pittige dip zoals een 'Pique' (Dominicaanse hete saus).
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 270 kcal
- Eiwitten: 11 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 14 g