Dorho Wot met Varkensribben
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartige variatie op de klassieke Dorho Wot, waarbij varkensribben langzaam worden gegaard in een rijke, kruidige berbere saus. Perfect voor een uitgebreid ontbijt.
Bereidingstijd: 90 min · 4 personen · 780 kcal per portie · ± €2.90 per portie · Ontbijt, Ethiopisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 500 g varkensribben, in stukken
- 3 grote uien, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el verse gember, geraspt
- 4 el berbere kruidenmix
- 1/2 kopje niter kibbeh (geklaarde kruidenboter) of plantaardige olie
- 1 blik (400 g) gepelde tomaten, gepureerd
- 1 kopje water of bouillon
- 2 hardgekookte eieren, gehalveerd (optioneel)
- Zout naar smaak
Bereiding
- Bak de fijngehakte uien in de niter kibbeh of olie op middelhoog vuur tot ze karameliseren en bruin zijn, dit duurt ongeveer 15-20 minuten.
- Voeg knoflook en gember toe en bak nog 2 minuten tot geurig.
- Roer de berbere kruidenmix erdoor en bak 5 minuten, voortdurend roerend om aanbranden te voorkomen.
- Voeg de gepureerde tomaten en de varkensribben toe aan de pan. Roer goed door en breng aan de kook.
- Voeg het water of de bouillon toe, breng opnieuw aan de kook, dek af en laat 60-75 minuten sudderen op laag vuur, of tot het vlees botermals is.
- Breng op smaak met zout. Serveer warm, eventueel gegarneerd met hardgekookte eieren.
Cheftip
Het langzaam koken van de uien is cruciaal voor de diepe smaak van de saus. Geduld loont hier echt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 780 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 55 g