Doro Wat
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een iconisch Ethiopisch stoofgerecht met kip, gekookt in een rijke, pittige berbere saus. Perfect om te serveren met injera, het traditionele Ethiopische platbrood.
Bereidingstijd: 90 min · 4 personen · 680 kcal per portie · ± €2.25 per portie · Bijgerecht, Ethiopisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 1 kg kipdrumsticks, zonder vel
- 4 grote rode uien, fijngesneden
- 4 el niter kibbeh (geklaarde kruidenboter)
- 4 el berbere kruidenmengsel
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 tl verse gember, geraspt
- 500 ml kippenbouillon
- 4 hardgekookte eieren, gepeld
- Zout naar smaak
Bereiding
- Fruit de fijngesneden uien in de niter kibbeh in een grote pan op middelhoog vuur tot ze zacht en lichtbruin zijn, dit duurt ongeveer 15-20 minuten.
- Voeg de berbere, knoflook en gember toe en bak nog 5 minuten mee, terwijl je regelmatig roert.
- Voeg de kipdrumsticks toe en roer goed zodat ze bedekt zijn met de kruiden, braad ze aan alle kanten kort aan.
- Giet de kippenbouillon erbij, breng aan de kook, dek de pan af en laat het geheel op laag vuur ongeveer 60 minuten sudderen, of totdat de kip gaar en mals is.
- Voeg de hardgekookte eieren toe aan de stoofpot en laat nog 10 minuten meekoken om ze op te warmen en de smaken op te nemen.
- Breng op smaak met zout en serveer warm met injera.
Cheftip
Voor de beste smaak, laat Doro Wat een dag van tevoren bereiden; de smaken verdiepen zich na een nacht in de koelkast.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 680 kcal
- Eiwitten: 55 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 35 g