Doro Wot Chocolade Amuse
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een hartige en zoete twist op de klassieke Doro Wot, geserveerd als een verfijnde amuse. De diepe smaak van chocolade complimenteert de kruidige berbere perfect.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €3.15 per portie · Voorgerecht, Glutenvrij, Ethiopisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 150 g kippendijfilet, in kleine blokjes
- 1 grote rode ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 theelepel verse gember, geraspt
- 2 eetlepels berbere kruidenmix
- 100 ml kippenbouillon
- 20 g pure chocolade (minimaal 70% cacao), geraspt
- 1 eetlepel niter kibbeh (gekruide boter), of olijfolie
- Snufje zout
- 4 kleine gekookte eieren, gehalveerd (voor garnering)
Bereiding
- Verhit de niter kibbeh (of olijfolie) in een pan op middelhoog vuur en fruit de ui glazig.
- Voeg knoflook en gember toe en bak nog 1 minuut tot geurig.
- Roer de berbere kruidenmix erdoor en bak al roerend 2-3 minuten tot de aroma's vrijkomen.
- Voeg de kippenblokjes toe en bak rondom bruin.
- Schenk de kippenbouillon erbij, breng aan de kook en laat het geheel zachtjes sudderen tot de kip gaar is, ongeveer 15-20 minuten.
- Roer de geraspte pure chocolade erdoor tot deze volledig is gesmolten en de saus iets dikker wordt; breng op smaak met zout.
- Serveer de Doro Wot Chocolade Amuse warm, gegarneerd met een halve gekookt ei per portie.
Cheftip
Voor een diepere chocoladesmaak, gebruik een kwalitatieve pure chocolade met een hoog cacaogehalte.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 17 g