Doro Wot met Paprika en Gekookte Eieren
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een rijk en complex kippenstoofpotje, de nationale trots van Ethiopië, verrijkt met pittige berbere kruiden, ui, gember en paprika. Gekookte eieren voegen extra stevigheid toe.
Bereidingstijd: 75 min · 4 personen · 650 kcal per portie · ± €3.75 per portie · Bijgerecht, Ethiopisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 8 kippendijen, zonder bot en vel
- 2 grote uien, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el gember, geraspt
- 4 el berbere kruiden
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 groene paprika, in blokjes
- 4 hardgekookte eieren, gepeld
- 300 ml kippenbouillon
- 100 ml niter kibbeh (of plantaardige olie)
- Zout naar smaak
Bereiding
- Snijd de kip in hapklare stukken en bestrooi met zout.
- Verhit de niter kibbeh in een grote pan of Dutch oven op middelhoog vuur.
- Voeg de fijngehakte uien toe en bak deze, onder regelmatig roeren, ongeveer 20-25 minuten tot ze zeer zacht en diepbruin zijn; dit is cruciaal voor de smaak.
- Voeg knoflook en gember toe en bak nog 2 minuten tot geurig.
- Roer de berbere kruiden erdoor en bak deze 5 minuten mee, voeg een beetje bouillon toe als het te droog wordt.
- Voeg de kip toe en roer goed door, bak 10 minuten tot de kip van kleur verandert.
- Giet de resterende kippenbouillon erbij, voeg de paprika's toe, breng aan de kook en laat de doro wot vervolgens 30-40 minuten sudderen met de deksel erop, of tot de kip gaar is en de saus is ingedikt.
- Voeg de gepelde hardgekookte eieren toe en warm ze kort mee in de saus.
- Breng op smaak met zout en serveer warm.
Cheftip
De lange baktijd van de uien is essentieel voor de diepe smaak van doro wot; wees geduldig!
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 650 kcal
- Eiwitten: 55 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 35 g