Doro Wot met Pinda's
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartige en kruidige Ethiopische kipstoofpot, verrijkt met de romige smaak en textuur van gemalen pinda's. Geserveerd met injera voor een complete maaltijd.
Bereidingstijd: 90 min · 4 personen · 650 kcal per portie · ± €2.50 per portie · Hoofdgerecht, Ethiopisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 700 g kippendijen, zonder bot en vel
- 4 grote rode uien, fijngesneden
- 4 el niter kibbeh (geklaarde gekruide boter)
- 3 el berbere kruidenmix
- 120 g geroosterde ongezouten pinda's, fijngemalen
- 4 gekookte eieren, gehalveerd
- 1 liter kippenbouillon
- Zout naar smaak
Bereiding
- Fruit de fijngesneden uien in de niter kibbeh in een grote pan op middelhoog vuur tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn, ongeveer 15-20 minuten.
- Voeg de berbere kruiden toe en roer goed, bak 5 minuten mee, zorg dat het niet aanbrandt.
- Doe de stukken kip bij de uien en berbere, en bak ze rondom bruin.
- Giet de kippenbouillon erbij, breng aan de kook en laat het sudderen met de deksel op de pan gedurende 45 minuten, of tot de kip gaar is.
- Roer de fijngemalen pinda's erdoor en laat nog 10 minuten zachtjes sudderen tot de saus iets is ingedikt.
- Breng de Doro Wot op smaak met zout en garneer met de gehalveerde gekookte eieren voor het serveren.
Cheftip
Voor een authentiekere smaak, gebruik zelfgemaakte berbere en niter kibbeh. De pinda's kun je het beste zelf roosteren en malen voor de meest intense smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 650 kcal
- Eiwitten: 55 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 38 g