Dovlecei Umpluți cu Orez și Verdețuri (Gevulde Courgette met Rijst en Kruiden)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Halve courgettes gevuld met een smaakvolle mix van rijst, verse kruiden en tomaten. Een feestelijk gerecht dat er prachtig uitziet op tafel.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 320 kcal per portie · ± €3.50 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Roemeens
Ingrediënten
- 4 middelgrote courgettes
- 150 g ronde rijst
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 100 g tomatenpuree
- 200 ml groentebouillon
- 50 g verse peterselie, fijngehakt
- 50 g verse munt, fijngehakt
- 3 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Snijd de courgettes doormidden in de lengte en lepel het vruchtvlees eruit, bewaar het vruchtvlees en hak het fijn.
- Verhit 2 el olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook glazig.
- Voeg de fijngehakte courgette, rijst en tomatenpuree toe, bak 5 minuten mee en roer dan de helft van de peterselie en munt erdoor.
- Vul de courgettehelften met het rijstmengsel en plaats ze in een ovenschaal.
- Schenk de groentebouillon rondom de gevulde courgettes en dek de schaal af met aluminiumfolie.
- Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 40-45 minuten, of totdat de rijst gaar is en de courgette zacht.
- Haal de folie eraf en bak nog 10 minuten voor een lichte bruining; bestrooi met de resterende verse kruiden voor het serveren.
Cheftip
Voeg een snufje gedroogde oregano toe aan de vulling voor extra aroma.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 10 g