Droge Noedels met Ei en Tomaat (Fan Qie Chao Dan Mian)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een eenvoudig maar troostrijk gerecht met roergebakken ei en verse tomaten, gecombineerd met noedels. Een Hunanese klassieker die snel op tafel staat.
Bereidingstijd: 20 min · 2 personen · 350 kcal per portie · ± €2.35 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Snel (< 30 min), Hunan
Ingrediënten
- 200 g dikke tarwenoedels (bv. udon of dikke spaghetti)
- 2 grote eieren, licht geklopt
- 2 middelgrote tomaten, in partjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 el lichte sojasaus
- 1 tl suiker
- 1 el plantaardige olie
- zout en witte peper naar smaak
- fijngesneden lente-ui voor garnering
Bereiding
- Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking, spoel af met koud water en laat uitlekken.
- Verhit 1 eetlepel olie in een wok of koekenpan op middelhoog vuur en roerbak de geklopte eieren tot ze gestold zijn, haal het ei uit de pan en zet apart.
- Voeg indien nodig nog een beetje olie toe aan de pan, fruit de knoflook kort aan tot geurig.
- Voeg de tomatenpartjes toe en roerbak tot ze zacht beginnen te worden, ongeveer 3-4 minuten.
- Doe de gebakken ei en de uitgelekte noedels in de pan, voeg de lichte sojasaus, suiker, zout en peper toe en roerbak alles goed door elkaar gedurende 2-3 minuten.
- Serveer direct, gegarneerd met fijngesneden lente-ui.
Cheftip
Gebruik rijpe tomaten voor de beste smaak en een mooie saus.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 12 g