Duba Gomen (Spinazie met Pompoen)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een smaakvolle combinatie van zoete pompoen en aardse spinazie, gegaard met aromatische kruiden. Dit gerecht biedt een verrassende textuur en smaakervaring.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 200 kcal per portie · ± €2.05 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Gezond, Ethiopisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 300 g pompoen, geschild en in blokjes van 1,5 cm
- 300 g verse spinazie, grof gehakt
- 1 rode ui, gesnipperd
- 2 el niter kibbeh of olijfolie
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl geraspte verse gember
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1/4 tl cayennepeper (naar smaak)
- 125 ml groentebouillon
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verhit de niter kibbeh of olie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui 5 minuten tot deze zacht is, voeg dan knoflook en gember toe en bak nog 1 minuut.
- Voeg de pompoenblokjes, komijnpoeder en cayennepeper toe en bak 5-7 minuten, af en toe roerend.
- Giet de groentebouillon erbij, breng aan de kook en laat sudderen met de deksel op de pan totdat de pompoen bijna gaar is (ongeveer 10-15 minuten).
- Voeg de spinazie toe en kook nog 5-7 minuten, of totdat de spinazie geslonken is en de pompoen gaar.
- Breng op smaak met zout en serveer warm.
Cheftip
Voor extra diepte in de smaak, rooster de pompoenblokjes even voordat je ze toevoegt aan de pan.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 200 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 10 g