Dubbel Gebakken Aardappel Pasta
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een Ierse twist op comfortfood, deze éénpanspasta combineert de stevigheid van dubbel gebakken aardappelen met romige pasta en knapperig spek.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €4.05 per portie · Bijgerecht, Comfort food, Iers
Ingrediënten
- 200 g penne
- 200 g gekookte aardappelen, in blokjes
- 100 g gerookt spek, in blokjes
- 150 ml kookroom
- 100 g cheddar kaas, geraspt
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 500 ml kippenbouillon
- 2 el verse bieslook, gehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Bak het spek in een grote pan krokant, haal het uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier; laat wat vet achter in de pan.
- Fruit de ui en knoflook in het achtergebleven spekvet tot ze zacht zijn.
- Voeg de penne, gekookte aardappelblokjes en kippenbouillon toe, breng aan de kook en laat sudderen tot de pasta al dente is en de vloeistof is opgenomen.
- Roer de kookroom en geraspte cheddar erdoor tot de kaas gesmolten is en de saus romig wordt.
- Meng de helft van het gebakken spek en de bieslook erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer gegarneerd met de rest van het krokante spek en extra bieslook.
Cheftip
Voor een extra laagje smaak, kun je de geraspte kaas even laten gratineren onder de grill voor het serveren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 28 g