Dublin Coddle met Aardappel en Worst
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een traditionele Ierse stoofpot, Dublin Coddle, met zachte aardappelen, stevige worsten en gerookt spek, langzaam gegaard in een smaakvolle bouillon. Een verwarmende en hartige maaltijd, perfect voor de lunch.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €2.45 per portie · Lunch, Comfort food, Iers
Ingrediënten
- 600 g aardappelen, geschild en in dikke plakken
- 400 g varkensworsten
- 150 g gerookt spek, in dikke reepjes
- 2 uien, grof gesneden
- 500 ml kippenbouillon
- 1 laurierblad
- Enkele takjes verse peterselie
- Snufje zout en peper
Bereiding
- Bak de spekreepjes in een grote pan of stoofpot tot ze knapperig zijn, haal uit de pan en zet apart.
- Bak de worsten in het achtergebleven spekvet rondom bruin, haal uit de pan en zet apart.
- Fruit de uienringen in dezelfde pan tot ze zacht en lichtbruin zijn.
- Leg een laagje aardappelplakken op de uien, gevolgd door de worsten, spek en resterende aardappelen.
- Voeg de kippenbouillon en het laurierblad toe, breng aan de kook en laat vervolgens zachtjes sudderen met de deksel op de pan voor 40-50 minuten, of tot de aardappelen gaar zijn.
- Bestrooi voor het serveren met verse peterselie en breng op smaak met zout en peper.
Cheftip
Laat de coddle een nacht in de koelkast staan en warm hem de volgende dag weer op; de smaken trekken dan nog beter in.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 30 g