Dufin Dabo met Hazelnoten
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartige Ethiopische broodpudding-achtige schotel, gemaakt van oud injera of platbrood, geweekt in een licht pittige saus en verrijkt met de knapperige, zoete smaak van hazelnoten. Een ongewone, maar heerlijke creatie.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 570 kcal per portie · ± €2.75 per portie · Hoofdgerecht, Ethiopisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 4-5 vellen oud injera of platbrood, in stukken gescheurd
- 2 rode uien, fijngesneden
- 3 el niter kibbeh
- 1 el berbere kruidenmix
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el gember, geraspt
- 100 g hazelnoten, grof gehakt
- 500 ml groentebouillon
- 2 el gehakte peterselie (garnering)
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verhit de niter kibbeh in een grote pan en fruit de uien glazig op middelhoog vuur, ongeveer 8 minuten.
- Voeg de knoflook, gember en berbere kruiden toe, bak 2-3 minuten mee tot het geurig is.
- Giet de groentebouillon erbij, breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen om de smaken te laten trekken.
- Voeg de gescheurde injera of platbrood toe aan de saus en roer goed, zorg dat alle stukken goed doorweekt zijn.
- Roer de grof gehakte hazelnoten erdoor en laat het geheel nog 10-15 minuten zachtjes sudderen, tot de injera de meeste vloeistof heeft opgenomen en het gerecht ingedikt is.
- Breng op smaak met zout, garneer met peterselie en serveer warm.
Cheftip
Experimenteer met de hoeveelheid vloeistof om de gewenste consistentie te bereiken. Sommigen houden van een stevigere Dufin Dabo, anderen iets natter. Rooster de hazelnoten voor een diepere smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 570 kcal
- Eiwitten: 16 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 28 g